“你们看，便利蜂又换新菜了！”11月24日中午11时40分，在上海某写字楼附近的便利蜂门店，正在买热餐的小张和她的两个同事说。

小张询问店长新菜品后，通过电子屏幕点了一份樟茶鸭腿，她的同事点了榄菜肉末豆角和黑椒牛柳。

对此，便利蜂方面确认：樟茶鸭腿、榄菜肉末豆角和黑椒牛柳这三道菜，是便利蜂热餐在华东区域本周推出的全新菜品。通过本周前两天的统计数据看，便利蜂方面补充介绍，华东区域的热餐售卖中，最受欢迎的就是樟茶鸭腿、葱烤大排和黑椒牛柳；华北区域则为锅包肉、黄焖鸡和胡辣汤，前两者同样是本周的新菜品。

资料显示，便利蜂热餐区每日提供的当季菜品有12款之多，定期有创新产品推出。比如，2018年世界杯，便利蜂就专门开发研制了一系列小龙虾产品，配合各类啤酒喝零食折扣。

随着天气的转凉，便利蜂在热餐方面也在不断上线新品。便利蜂执行董事薛恩远介绍，从本周开始，便利蜂将在全国部分门店开启热餐月，并期待能更好地抓住大家的胃，同时，也会根据热餐月的推进情况，为后续更多地进行菜品上的改进乃至创新作准备。

据介绍，本次华北和华东区域上线的新菜品覆盖了中国众多菜系。其中，以辣味的川菜为主，比如，本周华北和华东区域分别推出的是毛血旺、樟茶鸭腿，下周将推出水煮肉片、麻辣素香锅和麻婆豆腐。

“通过调研，我们发现：辣是国人在菜品上的普遍喜好之一，包括苏州、昆山、广深等地区不少消费者也偏爱辣味菜。”薛恩远解释，“无辣不欢，也是不少年轻人的选择。通过这些综合性的大数据及当前的天气状态，川菜成为上线的主流新品。”

便利蜂稍早前发布的《白领午餐报告》和《“Z世代”热餐调研报告》显示，分别从区域和年龄层上看，深圳的消费者和“Z世代”（95后和00后）均“无辣不欢”，华北地区的“Z世代”，会搭配着选择风味香锅等。

据了解，除了川菜，属于鲁菜的黄焖鸡、东北菜锅包肉、粤菜榄菜肉末豆角和滑蛋虾仁、国民家常菜三杯鸡等，也登上了便利蜂近期的热餐更新名单。

而这是来自消费者参与便利蜂“寻味家乡味”活动的反馈。今年9月底，便利蜂曾在全国20个城市的部分门店做了一项调研：在北上广深这4座一线城市中，有5成的消费者疫情发生后“就没有再回过老家”。薛恩远介绍，基于这些情况，便利蜂在官方微信彼时上线了“寻味”活动，在国庆和中秋两节相遇的特殊时间点前，发起了“你最想念的家乡味道——送我的家乡菜进便利蜂”的征集。

从当时的反馈看，河南的胡辣汤、南京的盐水鸭、东北的酸菜猪肉炖粉条和锅包肉，还有黄焖鸡等名列前茅。

“我们会结合消费、年龄层、天气等综合性信息，也非常愿意倾听消费者的反馈和意见。这有助于我们更好地抓住大家的胃，服务好中国的便利店热餐消费者。”薛恩远说。

据了解，热餐是便利蜂当前最具竞争力的产品。便利蜂也希望通过“数字化”运营及技术让中餐“实现标准化”。